绿色蔬菜怎样吃

周静

为了更好地摄取绿色蔬菜中的营养物质，食用应注意：

能生吃的蔬菜尽量生吃青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及西芹等均可生食。但生食蔬菜应注意卫生。

吃饭时应先吃蔬菜当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一。

蔬菜尽量不加佐料食用绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下后食用，尽量不加佐料，力求清淡，品尝天然风味。